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Birnen-Walnuß-Salat mit Penne & Ziegenkäse

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
250gPenne 250
1ELOlivenöl (I)1
4ELOlivenöl (II)4
1Radicchio zerzupft1
1Kopfsalat zerzupft1
7ELWalnußkerne gehackt7
2Birnen reif; entkernt und fein gewürfelt2
1Basilikumzweig, frisch 1
1BndBrunnenkresse frisch Blättchen1
2ELZitronensaft 2
3ELKnoblauchessig 3
4Tomaten Viertel4
1kl. StkZwiebel feine Ringe1
1gr. StkMöhren gerieben1
250gazubereitungsarten 250
Salz
Pfeffer a.d.M.
in
Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen. Penne darin mit Öl (I) bissfest kochen. Abgiessen, dann unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Radicchio und Kopfsalat in einer grossen Salatschüssel mischen. Nudeln, Nüsse, Birnen, Basilikum und Kresse dazu geben. Zitronensaft, Öl (II) und Essig mischen, in die Salatschüssel geben, alles gut vermengen. Tomaten, Zwiebel, Karotte und Käse zugeben und gründlich vermengen. Salat vor dem Servieren zum Durchziehen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

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