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Birewegge (Birnenbrot)

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Rezept für
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Rezepte

Hefeteig

MengeZutat
250gMehl 250
1pnSalz 1
30gFett 30
2ELZucker 2
20gHefe 20
Milch

Füllung

MengeZutat
200gBirnen Gedörrte200
100gPflaumen Gedörrte100
100gApfelschnitze 100
50gFeigen 50
50gWeinbeeren 50
50gSultaninen 50
50gRosinen 50
75gNüsse frisch gehackt75
1Zitronen 1
50gZucker 50
4Kirschwasser 4
0.5TLZimt 0.5
0.5TLIngwerknolle gemahlen0.5
0.5TLKardamom gemahlen0.5
0.5TLGewürznelken gemahlen0.5

Zum Bestreichen

MengeZutat
1Eier 1
in
Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen. Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45 Minuten).

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