Auberginen mit Ziegenkäse, Provencalisch

Auberginen ungeschält in Würfel schneiden und in Olivenöl kräftig braten. Käse und Knoblauch im Mixer fein hacken. Die weichen Auberginen und das restliche Öl dazugeben und weitermixen, bis eine homogene Masse entsteht. Abschmecken mit Zimt, Honig und Zitronensaft. (Kann gut eingefroren werden) Die Paste 2-3 cm dick auf einen feuerfesten Teller streichen und ca. 20 bis 25 Min. bei 180 Grad in den Backofen geben, zuletzt mit Oberhitze oder Grill etwas anbräunen. Auf Baguette warm oder abgekühlt servieren.