Neu im Forum

[harrygermany]

Hallo allerseits,

ich bin etwas, was man als "Altgeselle" oder despektierlicher als "Grufti-Azubi" bezeichnen koennte. Rentenalter.

Wissbegierig bis zum Abwinken, bei austeilender Kritik hin und wieder etwas voreilig. Aber bei guter Argumentation absolut einsichtig.

Mein Gebiet, in dem ich gut bin, ist die Brotbaeckerei - frei geschoben mit Sauerteig. Oder Weizenbrot mit langem Vorteig.

Wo ich mich gerade einarbeite: die Wurstelei.
Ziel: Herstellen einer luftgetrockneten Rohwurst nach Art der "Ahlen Worscht" aus Nordhessen. Mit Salpeter, ohne raeuchern.

Kochwuerste in Glaesern (und bisweilen im Darm) fuer den Hausgebrauch beherrsche ich schon einigermassen. Da bin ich nur noch am Feilen fuer den Feinschliff.

Auf eine gute Zusammenarbeit.

Mit freundlichen Gruessen

Hartmut

[Tim]

Hallo Hartmut,

ein recht herzliches Willkommen im Club. Ich freue mich, endlich einen Bundesgenossen gefunden zu haben, mit dem ich mich öfters streiten kann. Hoffentlich machst du nicht so schnell wieder die Fliege und bleibst eine Weile. Fragen an einen Kuchenbäcker werde ich auch bald stellen.

Mit freundlichen Grüßen
Tim

[ThomasSixt]

Brotrezept mit Sauerteig - bitte Rezept durchgeben....

Die Wurstabteilung ist auch ganz ruhig geworden...

Gruß Thomas
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Chefkoch Sixt Rezepte