Rezepte

Rezepte

Rezepte sind die genaue Anleitung zur Zubereitung einer Speise.

Rezepte werden seit langer Zeit in Kochbüchern zusammen gefasst. Kochbücher wurden bereits in der Antike angefertigt, ab dem 18. Jahrhundert wurden Kochbücher in großer Zahl produziert und aufgelegt.

Rezepte sind nur so gut, wie der Verfasser in der Lage ist zu kochen und dies wider zu geben. Rezepte sind im Optimalfall von einem guten Koch verfasst - diese Rezepte funktionieren auch und schmecken nach der Zubereitung auf dem Teller.

Rezepte enthalten eine richtige Anleitung zur Zubereitung der Speise: Speisenname, Personenzahl, Zubereitungszeit, Zutaten mit genauen Gewichtsangaben, Zubereitungsbeschreibung, dazu Tipps zu den Kochtechniken, eine passende Weinempfehlung, Nährwertangaben und ein schönes Bild der Speise.

Das Wort Rezept war bis zum 17. Jh. nur die Anweisung des Arztes an den Apotheker. Das "R" kommt vom lateinischen "recipe" was "nimm" bedeutet, "receptum" bedeutet "es ist genommen worden".

"Man nehme" wurde also in der Folge von Köchinnen und Köchen zum "Rezept" verfeinert.

In der früheren Zeit waren Rezepte nur eine wage Beschreibung, Mengen wurden meist nicht angegeben, dies ist erst eine Errungenschaft der neueren Zeit.