Fisch ist gesund

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Fisch ist gesund.

Fisch ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel für den Menschen. Fisch enthält viele ernährungs-physiologisch wertvolle Stoffe, darunter sind je nach Fischart und Herkunft Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Fisch ist besonders proteinreich und gesund.


So empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung pro Woche mindestens zwei Fischmahlzeiten.


Der Wiener Mediziner Prof. Dr. med. Wolfgang Happak erläutert, dass für eine gesunde und ausgewogene Ernährung bis zu vier mal Fisch pro Woche auf den Tisch kommen sollte. Dr. Happak führt dabei weiter an: Insbesondere mittags, bevor am Nachmittag die Konzentrationsfähigkeit nachlässt, ist ein Fischgericht optimal.

Auch im Hinblick auf Anti-Aging und Gewichtsreduktion führt Dr. Happak weitere Argumente für den häufigen Fischgenuss an: Fisch ist eine wahrer Jungbrunnen - der häufige Fischgenuss beugt Alterserscheinungen vor und unterstützt eine gesunde und bedarfsgerechte Ernährung zur Gewichtsreduktion.


Spitzenkoch Thomas Sixt hat in Bezug auf Fisch ganz eigene Ideen -

Fisch erlaubt eine unglaubliche Vielfalt in der Zubereitung. So kann ein Salat mit gebratenem Fisch auch als Snack in das Büro mitgenommen werden.

Wo kauft man Fisch am besten? Auch auf diese Frage hat der Koch eine kompetente Antwort - frischer, tiefgekühlter Fisch ist ein phantastischer Genuss und hat viele Vorteile:


1. Tiefgekühlte Fischprodukte sind in großer Vielfalt in nahezu jedem Supermarkt vorhanden: Meeresfische wie Polardorsch, Dorsch, Scholle, Hoki - dazu Süßwasserfische wie Forellen und Zander.

2. Tiefgekühlter Fisch kann problemlos einige Wochen zu Hause im Tiefkühlfach aufbewahrt werden - bis zu 2 Monate sind in der Regel kein Problem. Iglo Fisch kann bis zu einem Jahr im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.

3. Der tiefgekühlte Fisch ist relativ schnell aufgetaut und aufgrund von kurzen Garzeiten ein schnelles Essen. Ideal ist das schonende Auftauen - hierzu legen Sie den Fisch für die nächste Abendmahlzeit über Nacht in den Kühlschrank und lassen den Fisch langsam auftauen.

4. Tiefgekühlter Fisch ist oft frischer als "frischer Fisch aus der Fischtheke" - der fangfrische Fisch wird in der Regel sofort nach dem Fang weiter verarbeitet und rasch und sorgfältig tiefgekühlt. Frischer Fisch ist unter Umständen - zwar auf Eis gelegt - einige Tage unterwegs, bis er auf dem heimischen Tisch landet.

5. Insbesondere Fisch von Markenherstellern unterliegt strengen Kontrollen - Fangquoten werden eingehalten, die Natur wird geschont und so kommt immer perfekter und gesunder Fisch auf den Tisch.

6. In der täglichen Küche ist tiefgekühlter und damit portionierter Fisch besonders praktisch, die Fischfilets sind vorbereitet und können ohne große Putz- und Vorbereitungsarbeiten schnell und schmackhaft zubereitet werden.

Tiefgekühlter Fisch muss sich keinesfalls verstecken - so behaupten viele Feinschmecker einen Geschmacksunterschied zwischen ganz frischen Fisch und bereits gefrorenen Fisch feststellen zu können.

Der Geschmacksunterschied kann jedoch nicht nachgewiesen werden. In vielen Sushi- Restaurants wird der frische Fisch sogar tiefgefroren, so bleibt der teure Fisch länger frisch.
Grundsätzlich kann es als große Errungenschaft unserer Zeit gesehen werden, dass wir die Möglichkeit haben, viel Fisch zu essen.

Damit Sie Abwechslung in der heimischen Küche schaffen haben wir hier einige Rezept vorbereitet:

Dorsch Rezepte:
Dorschrezept für den Backofen
Dorschrezept mit Kartoffelsalat

Zander Rezepte:
Zander Knusprig mit Linsen dazu Kartoffeln und Knoblauchsauce
Zander knusprig mit Fenchel dazu Pinienkerne und Orangen

Fischsuppe Rezept:
Fischsuppe mit Curry oder Safran

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