Weihnachtskarpfen

Weihnachtskarpfen einfach mal anders - oder muss der Karpfen immer im Fett schwimmen?

Der Weihnachtskarpfen ist ein besonders bekanntes und beliebtes Weihnachtsrezept. Fast jeder kann sich an den schwimmenden Weihnachtskarpfen in der Badewanne erinnern, zumindest an die Erzählungen darüber.

Nun die Geschichte des Weihnachtskarpfens geht wohl auf das frühere, christliche Brauchtum zurück. Die Adventszeit, eigentlich eine Fastenzeit und der Karpfen am heiligen Abend eine besondere Fastenspeise.


Natürlich gibt es noch viele weitere Geschichten und Legenden rund um den Weihnachtskarpfen. Eine davon ist die Glück bringende Karpfenschuppe. Die Karpfenschuppe, nach dem Essen aufgehoben, soll dem Träger im neuen Jahr reichen Geldsegen bringen. Weitere Geschichten wollen wir uns hier ersparen und lieber über den kulinarischen Teil der Veranstaltung sprechen:

Der Weihnachtskarpfen sollte gut ausgewählt werden. Ein 35-45 cm großes Exemplar ist im Regelfall ideal. Bei dieser Größe sind die Fisch noch nicht so alt und schmecken besser.

Die Herkunft des Karpfens spielt seit jeher eine besondere Rolle. Saubere Gewässer mit klarem Wasser und ohne großem Moosbewuchs garantieren ein schmackhaftes Fischlein. Ist der Karpfen in einem Moorsee aufgewachsen, dann hilft auch Zitronensaft, Buttermilch oder ein zweiwöchiger Badewannen- Aufenthalt nicht wirklich. Dann lieber die Fingern weg lassen und eine Weihnachtsgans zubereiten.


Den Karpfen am besten vom Fischhändler schuppen und filetieren lassen. Die Gräten sollten mit einer Pinzette gezupft werden. Die Karpfenfilets dann in schöne Stücke schneiden und nach Karpfenrezept zubereiten.

Der Weihnachtskarpfen muss nicht immer nur ein panierter Weihnachtskarpfen sein.

Der Karpfen eignet sich generell auch zum braten in der Pfanne, zum pochieren und auch geräucherter Karpfen schmeckt sehr sehr gut.



Übrigens noch eine echte Empfehlung für den wahren Feinschmecker: Der Schuppenkarpfen ist der beste Karpfen, er ist der beweglichste, sozusagen der Sportler in der Karpfenfamilie und daher schmeckt sein Fleisch beachtlich lecker.

Hier nun weitere Rezepte zu Weihnachtskarpfen:




Bei Fragen zum Weihnachtskarpfen kontaktieren Sie mich persönlich über das Kochforum.

Beste Grüße vom Chefkoch Thomas Sixt