Pizza und Pizza Rezepte
Allgemeine Pizza Info:
 Pizza könnte man als vor dem Backen belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig, mit Wurzeln aus der neapolitanischen Küche bezeichnen. Mit Olivenöl, Tomatenscheiben und Oregano oder Basilikum wird die Pizza seit etwa der Mitte des 18. Jahrhunderts belegt und in Süditalien populär. Pizza wird bei sehr hoher Temperatur von 400 bis 500 °C gebacken, dies ist leider in den meisten Haushalten nicht möglich. So wurde die Pizza anfangs in der heimischen cucina vorbereitet, aber ungebacken zum örtlichen Bäcker gebracht, bis der Pizzabäcker, der Pizzaiolo, erschaffen wurde, der auch den Teig herstellte und belegte. Speziell zur Pizza: Die Beläge der Pizza können je nach Rezept unterschiedlich ausfallen. So ist z.B. die neapolitanische Pizza sehr dünn und wird bei sehr hoher Temperatur in etwa zwei Minuten gebacken.  Der Pizza nahe verwandt ist der Calzone (von calza für ‚Strumpf‘ und calzoni für ‚Hosen‘), bei dem die Pizza vor dem Backen über dem Belag zusammengeklappt wird. Die traditionelle, Füllung ist Ricotta, roher Schinken, Champignons, Mozzarella, und Oregano. Früher wurde der Calzone nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne gebacken. Neben diesen Pizzen gibt es viele Variationen von weiteren, die eine meist um weitere Zutaten ergänzte Pizza Margherita sind: Wie Pizza mit gek. Schinken prosciutto, Thunfisch-tonno, salame, Pilze-funghi, usw. Die Pizza quattro stagioni (vier Jahreszeiten) ist in Vierteln beliebig verschieden belegt, die Pizza capricciosa mit gleichen Zutaten wie Pizza quattro stagioni, nur wild verteilt. Zubereitung der Pizza: Ein einfacher Hefeteig wird aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und eventuell etwas Olivenöl hergestellt, für einige Minuten gründlich durchgeknetet und nach einer "Ruhezeit" von ca. einer Stunde mit den Händen dünn gezogen oder mit einer Teigrolle dünn ausgerollt. Man beginnt beim Belegen mit einer passierten Tomatensoße. Dann Mozzarella und die übrigen Zutaten. Die Pizza wird bei einer möglichst hohen Temperatur von 400 bis 500 °C für wenige Minuten kurz gebacken. In handelsüblichen Backöfen für den privaten Haushalt werden meist nur Temperaturen bis maximal 300°C erreicht, hier verlängert sich die Backzeit. Kurioses zur Pizza:  Eigentlich ist die Pizza keine Erfindung aus Italien. Dieses beliebte Gericht entstammt der schmackhaften Fantasie der Etrusker und der Griechen. Diese frühe "Pizza" war nicht mehr als ein Teigfladen, der auf einem Stein in der Nähe des Feuers gebacken wurde. Dann wurde der gebackene Fladen mit verschiedenen Zutaten, meist auch Resten belegt und war so eigentlich ein essbarer Teller. Dann wurde der "essbare Teller" von den Griechen weiter entwickelt. Die Griechen belegten den Teigfladen nicht erst nach dem Backen, sondern schon vorher. So entstand die Urform der heutigen Pizza. Ein paar hundert Jahre später kamen die Griechen in den Süden Italiens, den Römer schmeckte die importierte griechische Variante der Pizza, und verfeinerten diese al´italiana - so entstand die Pizza, wie wir sie heute kennen. Pizza Margherita und weitere Pizza Rezepte:  Die erste Pizzalieferung war im Jahre 1889. Raffaele Esposito, lieferte sie direkt an den König Umberto und seine Gemahlin Königin Margherita von Savoyen. Der Königin schmeckte am besten die einfache Pizza mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum. Patriotisch in den italienischen Nationalfarben rot, weiss und grün gehalten, ist die Pizza Margherita eine der am häufigsten bestellten Pizzen weltweit. Hier finden Sie alle unsere Pizza Rezepte: Eine weitere Übersicht mit Informationen zu Pizza Rezepte oder Pizza Kochrezepte: Pizza Rezepte |
