Küchenwerkzeuge und Küchengeräte

Küchenwerkzeuge und Küchengeräte, Empfehlungen von Chefkoch Thomas Sixt:

Messer zum kochen:
Bei den Messern zum kochen empfehle ich Ihnen eine Grundausstattung bestehend aus: einem Brot bzw. besser Patissiermesser: diese hat eine größere Klinge und ist gut zum Brot und Tomatenschneiden (im Bild ganz links abgebildet), einem mittelgroßen Kochmesser: das ist ein universell einsetzbares Messer zum schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse, sowie zum Hacken von Kräutern (im Bild 2. Messer von links abgebildet), einem Officemesser: für die typischen Rüst- und Putzarbeiten (im Bild 3. Messer von links abgebildet), einer Fleischgabel und einem Tranchelat: damit werden die Fleischscheiben portioniert oder Geflügel ausgelöst (im Bild 4. Messer von links abgebildet).

Lassen Sie sich beim Messerkauf im Fachhandel beraten, gute Messer haben geschmiedete Klingen und halten ein leben lang - achten sie auf Profi-Qualität!


Schneidebretter:

Als Schneidebretter verwende ich ausschließlich Holzbretter, mit Spülmittel gereinigt, alle 1-2 Wochen noch feucht mit Salz bedeckt über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag abklopfen und mit Olivenöl einreiben. Das Salz zieht die Feuchtigkeit aus dem Brett, tötet alle Bakterien und auch den Geruch, nach dem Einölen des Holzbrettes haben Sie wieder lange eine tägliche Freude.







Multifunktionshobel:

Eine lohnenswerte Anschaffung ist ein sog. Multifunktionshobel, gerade wenn es schnell gehen soll, können Sie mit diesem Schneidewunder die verschiedensten Vorbereitungen treffen: Gemüsestifte, Würfel, Scheiben, alles lässt sich kinderleicht und schnell fein, mittel oder grob vorbereiten. Dank eines Fingerschutzes müssen Sie auch keine Angst um Ihre Fingerkuppen haben.



Gargeräte, Töpfe und Pfannen:

Bei den Töpfen und Pfannen empfehle ich Ihnen hochwertiges Guß- und Edelstahlgeschirr bzw. Eisenpfannen. Achten Sie auf einen dicken, gut wärme leitenden Boden, Töpfe mit dünnem Boden, leider oft auch teure bleiben nicht "eben", so können sie nicht mehr optimal braten, da das Garstück nicht mehr überall gleichmäßig Hitze bekommt. Beschichtete Pfannen empfehlen wir nur bedingt, da Beschichtungen immer nachlassen, sobald sich Kratzer bilden, weil immer jemand mit der Gabel in die Pfanne fährt. Dann ist die Pfanne auch schlecht zu reinigen, da sich das Spülmittel in den Rillen festsetzt.
Gusspfannen bilden nach einiger Zeit eine Patina, dann klebt auch nichts mehr an. Ich empfehle Ihnen, 3 Pfannen im Haus zu haben: eine kleine Pfanne für Eierspeisen und Pfannkuchen aus Gusseisen, eine mittelgroße Pfanne für Fisch aus Edelstahl, sowie eine ganz große, hohe Pfanne mit Deckel für Fleisch aus Edelstahl oder Gusseisen.

Die große Pfanne kann auch den Wok ersetzen. Eine gute Anschaffung ist auch ein Topf mit einem Dampfaufsatz, damit können Sie Speisen besonders vitamin- und mineralstoffschonend zubereiten, da im Dampf diese Inhaltsstoffe im Gemüse erhalten bleiben und nicht ausgekocht im Wasser landen.

Weitere Küchenhelfer:



Nicht fehlen sollten in einer Küche weitere Küchenhelfer wie Tellerbesen, Schneebesen, Schöpfkelle, Schaumlöffel und ein großer Löffel zum portionieren von Risotto und Gemüse. Auch bei diesen "kleinen Helfern" sollten Sie auf gute Qualität achten und auf jeden Fall Geräten aus hochwertigem Edelstahl den Vorzug geben.