Kochschule mit Bild: Wiener Schnitzel zubereitenEin Kochrezept zur Kochschule "Wiener Schnitzel zubereiten": Rezept Wiener Schnitzel dazu noch ein Rezept Rezept Wiener Schnitzel vom Schwein also ein Schnitzel Wiener Art - welches nicht mit Kalbfleisch zubereitet sein muss. Das Wiener Schnitzel schmeckt eben auch aus Putenfleisch, Hähnchenfleisch oder Schweinefleisch .  Eine "Panierstraße" bestehend aus jeweils einer Schüssel mit Mehl, Semmelbrösel und aufgeschlagenem, mit Salz und Pfeffer gewürzten und verquirlten Ei bereit stellen. Das Schnitzelfleisch zwischen Frischhaltefolie legen. Das Schnitzel sanft mit einem Plattiereisen, einem Topf oder dem Schnitzelklopfer klopfen, anschließend beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.  Das Schnitzel in das vorbereitete Mehl legen und beidseitig mit dem Mehl bedecken.  Das "mehlierte" Schnitzel in das Ei geben... das Schnitzel sorgfältig im Ei bewegen, damit das ganze Schnitzel das Ei aufnehmen kann... Das Schnitzel nun durch sanftes drücken in den Semmelbrösel panieren, anschließend in einer Pfanne in Butterschmalz schwimmend ausbacken. Das Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Zitrone servieren.Das Wiener Schnitzel wird regional unterschiedlich zubereitet, mal etwas dünner geklopft oder etwas dicker - es bleibt Geschmacksache. Tipp zu den Schnitzel Rezepten: Oftmals kann als Mengenangabe pro Schnitzel 2-4 EL Mehl und Semmelbrösel nachgelesen werden. Das ist wohl in etwa die Menge Mehl oder Paniermehl, die am Schnitzel hängen bleibt, zum richtig guten panieren wird aber reichlich mehr Mehl und Paniermehl benötigt. Ein Schnitzel muss locker, leicht paniert werden. Wenn Sie dafür noch die feinsten Semmelbrösel von entrindeten Weißbrot verwenden, dann wird Ihr Wiener Schnitzel etwas ganz besonderes. |
