Kochschule mit Bild: Pommes frites zubereitenHier finden Sie ein Rezept fﾃｼr Pommes frites  Die Kartoffeln waschen, schﾃ､len und auf einem Brett bereit legen. Die geschﾃ､lten Kartoffeln in Scheiben schneiden.  Die Kartoffelscheiben aufeinander legen und in Kartoffelstifte schneiden. Die Kartoffelstifte auseinanderlegen - das ﾃ僕 aufheizen. Die Kartoffelstifte in den Korb legen. Das ﾃ僕 sollte auf eine Temperatur von ca. 140 Grad Celsius erhitzt sein. Die vorbereiteten rohen Kartoffelstifte oder Pommes frites im ﾃ僕 einige Minuten vorblanchieren. Die vorblanchierten Pommes frites aus dem heiﾃ歹n ﾃ僕 nehmen und kurz abtropfen lassen. Bei diesem Vorgang tritt die Stﾃ､rke aus den Kartoffelstiften bzw. Pommes frites aus, so kﾃｶnnen Die Pommes frites beim nﾃ､chsten Frittiervorgang eine braune Farbe annehmen. Die vorblanchierten Pommes frites im nochmals erhitzten ﾃ僕 bei 175 Grad Celsius fertig frittieren. Durch den voraus gegangenen Blanchiervorgang kﾃｶnnen die Pommes frites jetzt durch die aus den Kartoffelstiften ausgetretene Stﾃ､rke knusprig brﾃ､unen.  Die Pommes frites im Korb kurz abtropfen lassen. Die Pommes frites in einer Schﾃｼssel je nach Geschmack nur mit Salz oder mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry wﾃｼrzen. |
