Kochschule Lammschulter zubereiten
Rezept Lammschulter und Lammbraten
Lammbraten ist ein besonders leckeres Gericht und kann ganz einfach zubereitet werden. Hier finden Sie einige Bilder und Tipps zur perfekten und zarten Zubereitung des Lammbratens. Beachten Sie auch passend zu dieser Kochschule unser Rezept Lammbraten welches oben mit Link angegeben ist. Lamm ist ja nicht nur zur Osterzeit besonders beliebt, achten Sie beim Einkauf auf die Herkunft und kaufen sie am besten aus heimischer Schlachtung bzw. direkt vom Bauernhof. Beachten Sie bei der Zubereitung des Lammbratens besonders die Temperatur - hohe Hitze ist hier optimal und der saftige Braten sollte immer auf gewärmten Tellern angerichtet werden. Wer den oftmals kräftigen Lammgeschmack nicht schätzt, kann ein besonders junges Lamm, ein Milchlamm zubereiten. Weiters sollte das Fett so gut wie möglich entfernt werden. Weiter unten finden Sie im Artikel weitere Lamm Rezepte, bei Fragen zur Lamm- Zubereitung kontaktieren Sie Chefkoch Thomas Sixt direkt über das Kochforum. Im Kochforum können Sie den Chefkoch direkt und kostenlos befragen.  Die Lammschulter im ganzen beim Metzger vorbereiten und auslösen lassen. Selbst auslösen: Vom Schulterblatt beginnend die Knochen frei legen und das Fleisch mit einem Ausbeinmesser vom Knochen lösen. Die ausgelöste Lammschulter in einen Bräter legen und mit den Gewürzen oder der Marinade nach Rezept einreiben.  Die Lammschulter im Bräter in den vorgeheizten Backofen geben, anfangs bei sehr hoher Temperatur garen, damit sich die Fleischporen schließen. Nach etwa 15 Minuten die Temperatur auf 160- 170 Grad Celsius reduzieren und den Lammbraten saftig zu Ende garen. Der Lammbraten sollte immer wieder mit dem Bratensaft übergossen werden.  Den Lammbraten auf einem Brett zum Tisch bringen, in dünne Scheiben tranchieren und auf die vorbereiteten, warmen Teller mit den Beilagen anrichten. Der angerichtete Lammbraten auf dem Teller - das wird bestimmt sehr lecker schmecken!weitere Lamm Rezepte: Hier hat sich auch ein Dessert eingeschlichen, Griessflammerie ist natürlich kein Lamm- Gericht! |
