Johann Lafer

Johann Lafer

Johannes Lafer (geb. 27. September 1957) stammt aus Graz, Österreich und ist ein bekannter deutscher Fernsehkoch, Kochbuchautor und Unternehmer. Seine Kochausbildung absolvierte Johann Lafer im Gösser-Bräu in Graz, danach folgten verschiedene Stationen in Deutschland, darunter das Hamburger Le Canard von Josef Viehauser sowie das Aubergine von Eckhard Witzigmann in München.

Seit 1994 betreibt Johann Lafer die Gastronomie auf der "Stromburg" inmitten des Hunsrückstädtchens Stromberg in Rheinland-Pfalz. Das erfolgreiche Unternehmen expandierte seitdem: Zusätzlich zum Restaurant "Le Val d'Or" wurden die rustikale Turmstube und das gediegene Stromburg Hotel eröffnet. Ganz in der Nähe, in Guldental hat Johann Lafer in den Räumen des ehemaligen "Le Val d'Or" seine Johann Lafer Kochschule mit dem Namen "Table d'Or" etabliert.

Johann Lafer kocht zuletzt 2 Sterne im Guide Michelin und 18 Punkte im Gault-Millau, von dem er auch 1997 zum Koch des Jahres ausgezeichnet wird. Johann Lafer ist angesehener Kochbuchautor und in eigenen Kochsendungen oft am Bildschirm zu sehen. Auch bei Johannes B. Kerner ist Johann Lafer ein gerne gesehener Gastkoch. Seit Dezember 2006 läuft immer Samstags im ZDF die Sendung Lafer!Lichter!Lecker! – hier kochen Johann Lafer und Horst Lichter mit prominenten Gästen.

Johann Lafer ´s Rezept ist ein denkbar einfaches: Jede seiner Kreationen strahlt das Können eines unglaublich talentierten und erfahrenen Küchenmeisters aus. Ähnlich der Herstellung eines perfekten Samuraischwertes ist seine jahrzehntelange Erfahrung, Konzentration und Perfektion in jeder Speise erkennbar.

So klingen seine Speisen vermeintlich einfach und bodenständig, wohl steckt so in jeder Speise ein Stück seiner steierischen Heimat: "Rehrücken mit Selleriepüree und Marillenknödel" oder "Mozartknödel mit Himbeermark" geben dies gut wider.

Hier weitere Rezepte vom Chefkoch mit Bilder.

Johann Lafer ist auch als Konditor bzw. Patissier mehrfach ausgezeichnet, seine Desserts genießen Weltruhm, daneben ist Lafer für eine traditionelle, leichte Küche bekannt.

Sehr gute Kochbücher mit Johann Lafer Rezepte sind:

Kochen mit Johann Lafer. - ISBN-10: 3809410985

Meine Kochschule. - ISBN-10: 3809413976

Desserts die mein Leben begleiten. - ISBN-10: 3809418781