Hans Haas

Hans Haas

Hans Haas ist Küchenchef im bekannten Münchner Sterne- Restaurant Tantris. Der gebürtige Österreicher stammt aus der Wildschönau in Tirol. Hans Haas ist seit 1991 nach Witzigmann und Winkler Küchenchef im Tantris und seine Kochkunst ist mit 2 Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. Hans Haas war während seiner Wanderjahre im Hotel Restaurant Bachmaier in Weissach, im Restaurant Erbprinz in Ettlingen sowie im elsässischen Illhäusern bei Paul Haeberlin in der "Auberge de L´IIl tätig.

Ab 1982 kochte Hans Haas im Tantris bei Eckhard Witzigmann, danach wechselte er 1987 als Küchenchef in den Brückenkeller nach Frankfurt, wo Haas von 1987- 1991 einen Stern erkochte. Danach folgte seine Tätigkeit als Küchenchef im Münchner Tantris.

Hans Haas ist einer der besten Küchenchefs weltweit, dies gilt in fachlicher, als auch in menschlicher Hinsicht. Haas erzieht den Nachwuchs mit einem goldenen Händchen.

Hans Haas Rezepte können als außergewöhnlich, mit dem Hang zum bodenständigen beschrieben werden. Wer eine knusprige Ente aus seiner Küche genießen durfte, wird keine bessere auf dieser Welt jemals genießen können. Legendär sind auch seine Fischgerichte, Petersfisch oder Lachs im Ganzen gegart sind legendär. Als Überraschung kann in der Saison ein Hans Haas Rezept: Lammcarré mit Artischocken und Brennesselravioli vorkommen, ein Gericht welches Sie niemals vergessen werden. Haas zaubert Souffles von unglaublicher Leichtigkeit und vollem Geschmack.

Hier weitere Rezepte vom Chefkoch mit Bilder.

Hans Haas hat verschiedene Kochbücher veröffentlicht, 1987 wurde er bei der BOCUSE DÓR als dritter ausgezeichnet. 1995 folgte die Auszeichnung zum Koch des Jahres durch den Gault-Millau. Im Tantris kocht Hans Haas 2 Sterne, 18 Punkte im Gault-Millau und "Der Feinschmecker" zeichnet Ihn für seine Küche mit der Höchstnote aus.

Wer in die hohe Kunst der Sternküche eingeweiht werden möchte, der kann einen Kochkurs bei Hans Haas besuchen. Seine Kochschule befindet sich ebenso wie das Restaurant Tantris in München Schwabing.


Sehr gute Kochbücher mit Hans Haas Rezepte sind:

Lust auf Genuß. - ISBN-10: 3930614030

Weitere Bücher von Hans Haas können Sie über das Tantris- Shop direkt im Internet bestellen:

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