Grillrezepte

Grillrezepte

Grillen und Barbecues sind besonders in der warmen Jahreszeit eine beliebte Freizeitbeschäftigung. Ausgesuchte Grillrezepte sind eine Garantie für einen schnellen Genuss mit der Familie und mit Freunden. Dazu wird natürlich ein Grillgerät benötigt, hier bietet sich eine breite Auswahl verschiedenster Modelle und Hersteller.

Ein besonderes "Grillrezept" stelle ich Ihnen heute vor – Grillen kann in der heutigen Zeit ein "gesundes" Erlebnis sein, gleichzeitig ist es eine angenehme Sache, wenn der Aufwand und die anschließenden Aufräumarbeiten im Rahmen bleiben.

Ich persönlich schätze es sehr, an einem lauen Sommerabend einfach und schnell auf der Terrasse einen frischen Fisch, oder einige Steaks würzig zuzubereiten. Dazu benötige ich frische Zutaten, gutes Fleisch, frischen Fisch, knackiges Gemüse, Kräuter, Butter und Olivenöl.


Nun stellt sich die beinahe philosophische Frage der Art des Grillens: Das Grillen mit Holzkohle ist für mich persönlich ein mühsamer Akt, da muss Holzkohle organisiert, Feuer gemacht werden, und darüber hinaus belästigt der Rauch auch noch meine Nachbarn. Ein weiteres nicht unwesentliches Faktum ist, dass das Grillen auf dem Holzkohlegrill für meine Begriffe nicht gerade gesund ist. Beim Grillen mit Gas ergibt sich eine ähnliche Situation; ein Gasflasche muss her, der Grill muss vorbereitet werden, das heißt insbesondere die Anschlüsse müssen geprüft werden – das Grillen soll ja kein Feuerfest werden und so weiter und so fort.

Und das böse Erwachen kommt dann in beiden Varianten immer am Schluss - eine aufwendige Putzaktion muss gestartet werden. Am Wochenende mit Freunden nehme ich die Tortur auf mich, aber es ist nun wirklich nicht meine Sache, schon gar nicht Wochentags.


Im Frühjahr habe ich auf einer Messe den Grill für – mein – Leben entdeckt: Das Gerät heißt Servogrill Teppanyaki und wird vom bekannten Gastrohersteller Rieber aus Reutlingen hergestellt. Warum das mein Grill fürs Leben ist? Das ist ganz einfach – der Grill sieht gut aus, steht auf vernünftigen Rädern und kann leicht hin- und her- geschoben werden, dient daneben offline in der nicht- Grillsaison als Servierwagen, wird mit Strom betrieben, erhitzt sich sagenhaft schnell und ist nach dem Grillen in weniger als 5 Minuten komplett gereinigt.

Für mich also die richtige Wahl – praktisch kann ich jederzeit meinen Grill auf die Terrasse schieben und binnen 10 Minuten ein saftig gebratenes Steak mit Gemüse zubereiten und rasch servieren. Das Grill- und Geschmackserlebnis hat mich selbst überrascht – die Temperatur der Grillfläche kann von 50- 250 °C bequem reguliert werden. So kann ich Fisch und Fleisch jeweils im optimalen Temperaturbereich grillen. Durch die punktgenaue Hitzeverteilung sind auch große Mengen Fleisch für 6-8 Personen kein Problem.

Mein jährliches Grillfest, kann daher ab diesem Jahr auf meiner Terrasse stattfindet, auf der ich Dank dem Servogrill locker 25- 30 Gäste mit Gegrillten verwöhnen.

Zurück zum eigentlichen Grillen: Während bei der Holzkohle und beim Gas immer Fett auf die Hitzequelle tropft und dann beißender Rauch entsteht, habe ich mit dem Servogrill eine wirklich gesunde Alternative gefunden. Die Grillfläche ist hochwertig versiegelt, ich hantiere mit speziellem Silikonbeschichteten Bratenwendern und Zangen. Nichts klebt an, ich benötige nur ganz wenig Öl und kann das Grillgut gesund und schmackhaft auf den Punkt zubereiten. So zum Beispiel Lachsfilets ohne Haut, hier kann ich mir die Zugabe von Öl völlig ersparen, Lachs enthält sehr viel eigenes Fett, der Grill wird auf höchster Stufe angeheizt, nach nur 90!!! Sekunden lege ich das trocken getupfte Lachsfilet, mit Salz und Pfeffer gewürzt auf den Servogrill. Die Poren schließen sich, ich reduziere nach einer Minute die Temperatur auf ca. 200 °C, wende den Lachs nach 3 Minuten und nach weiteren 3-4 Minuten – je nach gewünschtem Gargrad - ist mein Lachsfilet vom feinsten gegrillt. Daneben grille ich noch einige Zucchini, streue später einige Pinienkerne dazu, serviere den Lachs dann mit frischem Basilikum und beträufle das Gericht noch mit kaltem Olivenöl.


Und das Saubermachen? Mit einem "Handgriff " ist dann alles Weg! Nach dem Essen wische ich, da durch die spezielle hochwertige Versiegelung nichts anklebt, den erkalteten Grill mit etwas Spülmittel ab, spüle einmal mit klarem Wasser nach und kann dann schon das Dessert zubereiten. Es bieten sich "karamellisierte Früchte", Pancakes und viele andere Kreationen an – jedenfalls gelingen alle Speisen rasch, mit wenig Aufwand und am Ende ist der gesunde Genuss garantiert.

Für mich ist das Grillen auf dem Rieber Servogrill Tepanyaki die erste Wahl. Mit dem Zubehör zum Grill kann dieser auch optisch dem Styling Ihrer Terrasse, Balkon oder Wohnung angepasst werden. So sind die hochwertigen Glaseinlegeböden für den Ablagebereich unter dem Grill in den verschiedensten Farben erhältlich. Das kommt optisch super und meine Gäste staunen immer über meine neue Errungenschaft.

Als nächstes freue ich mich schon auf die kalte Jahreszeit – da auch ein Deckel zum Servogrill erhältlich ist, werde ich zunächst die Grillsaison verlängern und spätestens im November das sanfte Räuchern von Fisch mit dem Servogrill ausprobieren.

Grillen macht wirklich Spaß, das können Sie auch auf meinen Videos erkennen, diese stehen kostenlos, dazu passenden Grillrezepte zur Verfügung:

"Der Rieber Servogrill"

Rieber Servogrill Teppanyaki beantworte ich gerne im Kochforum.

Für dieses Jahr gibt es Produktionsbedingt nur noch wenige Stückzahlen, kontaktieren Sie mich, wenn Sie einen Rieber Servogrill Teppanyaki kaufen wollen.

Beste Grüße Ihr Chefkoch Thomas Sixt