Grillen und Barbecue Grundlagen Grillgeräte Grillen und Barbecue Grundlagen Grillgeräte: Es gibt verschiedene Grillgeräte, der einfache Campinggrill, besonders großflächige Grills, Grills mit Drehspieß, Kugelgrills, Gasgrills und Elektrogrills. Das Grillen mit dem Holzkohlengrill ist besonders beliebt, dennoch ist das Grillen mit Holzkohle aufwändiger als Gas- oder Elektrogrillen. Beim aufheizen eines Grillkohlenfeuers beachten Sie nachfolgendes: 1. Sämtliche Lüftungsschlitze öffnen, gegebenenfalls den Deckel des Grills abnehmen. 2. Die Grillkohle auf dem Grillrost häufen, dabei in der Mitte eine kleine Anhäufung richten. 3. Spezielle Grillanzündewürfel leicht unter die Grillkohle legen und anzünden. 4. Nach einigen Minuten achten Sie darauf, die glühende Grillkohle gut zu verteilen. So kann sich eine gleichmäßige Glut bilden. 5. Es sollte sich eine gleichmäßige Glut entwickeln, die Grillkohle sollte mit einem feinen weißen Staub bedeckt sein. 6. Bevor Sie Grillgut auf den Rost legen, sollte dieser ausreichend erhitzt werden. Nun ist der Grill bereit. Info zu den Brennstoffen: Beim Grillen mit Holzkohle sollten ausschließlich Holzkohlestücke oder Holzkohlebriketts verwendet werden. Holzkohle ist kein fossiler Brennstoff, Holzkohle ist verkohltes Holz, dem im Optimalfall alle Schadstoffe entzogen wurden. Gute Holzkohle enthält wenig Bruch und Staub, lässt sich leicht entzünden und brennt lange. Neue Holzkohlearten sind sogar bereits mit Anzünder imprägniert, so kann der Grill noch schneller betriebsfertig gemacht werden. Holzkohlebriketts bestehen aus gemahlener Holzkohle, die mit Lebensmittelstärke in eine gleichmäßige Kissen- oder Eiform gepresst wird. Holzkohlebriketts brennen länger als Holzkohlestücke und sind optimal zum Grillen größerer Bratenstücken oder Geflügel geeignet. Ein weiterer Vorteil der Holzkohlebriketts ist die hohe Hitze, welche beim Grillen entsteht. Gasgrill: Gasgrillgeräte werden mit Flüssiggas sog. Butan- oder Propangas betrieben. In der Vorratsflasche ist dieses Gas hohem Druck ausgesetzt, dadurch bleibt das Gas flüssig. Beim Grillen wird der Druck über ein Reduzierventil vermindert - das Gas kann kontrolliert in den Grillbrenner strömen. Achten Sie beim Kauf eines Gasgrills auf ein CE- geprüftes Gerät. Info zu Grillanzünder: Feste Grillanzünder: Verwenden Sie spezielle feste Grillanzünder und keine paraffinhaltige Kaminanzünder, da diese den Geschmack des Essens verderben können. Feste Grillanzünder sind wachsähnliche Würfel oder Stäbe, diese sind optimal zum anzünden der Holzkohle geeignet. Flüssige Grillanzünder: Der Umgang mit flüssigen Grillanzünder muss vorsichtig erfolgen. Die trockenen Kohlen werden damit beträufelt, den flüssigen Grillanzünder lässt man einige Minuten eintrocknen. Nun nimmt man ein Stück Kaminholz und entzündet damit die Grillkohle. Vorsicht: Niemals dürfen flüssige Grillanzünder auf bereits heiße oder gar brennende Kohlen geschüttet werden. Hierbei entstehen Stichflammen, welche zu Verbrennungen führen können. Generell gilt beim Grillen: Kinder und Haustüre sollten vom Grill fern gehalten werden, da der Grill und das unmittelbare Grillumfeld große Hitze ausstrahlen. Der Elekrogrill ist bei weitem schneller zum Grillen bereit: Die Grillfläche muss gesäubert sein und kann dann aufgeheizt werden. Nach wenigen Minuten kann das Grillgut aufgelegt werden. Jeder schwört auf sein eigenes Grillrezept - Holzkohle, Elekrogrill oder Gasgrill, der wirkliche Grillgeschmack wird durch die hohe Hitze erzeugt. Hier noch ein besonderer Tipp: Aromatisieren Sie die Grillkohle oder die Grillfläche mit getrockneten oder frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Das Aroma wird sich auf das Grillgut übertragen und feinste Geschmackserlebnisse bescheren. Hier finden Sie unsere Grill Rezepte Beachten Sie auch unseren Magazinbeitrag Grillen und Barbecue alle Profitricks |
