Exotische Rezepte und Zitronengras

Exotische Rezepte und Zitronengras

Zitronengras oder Lemongras stammt ursprünglich aus Asien und ist mit der asiatischen Küche zu uns gekommen. Das aromatische Gras ist eigentlich ein fester Stängel, der nach dem aufschneiden sein typisches Aroma frei gibt.

Exotische Rezepte
Gerade in der exotischen Küche ist Zitronengras eine sehr feine Zutat. Ein exotisches Rezept wird durch die Zugabe von Zitronengras so richtig lecker und fein. Auch Kokosmilch und Limette harmoniert ausgezeichnet mit dem Zitronengras, ein ausgezeichnetes Beispiel dafür ist die bekannte Hühnersuppe mit Zitronengras.

Kochen mit Zitronengras
Das frische Zitronengras können Sie der Länge nach halbieren, den zarten Kern fein schneiden und in die zu würzende Speise geben. Den Rest einfach zum auskochen in Suppen, Brühen, Saucen oder Fonds legen und das Aroma wirken lassen.


Das Zitronengras kann ebenso gebrochen werden, mit einem Plattiereisen oder Fleischklopfer aufgeklopft werden und dann in die Suppe gelegt werden.

Zitronengras ist auch als Pulver erhältlich, Feinschmecker mögen zwar lieber das frische Zitronengras, jedoch ist das Pulver in manchen Situationen eine gute Alternative.






Probieren Sie das Zitronengras in Kombination mit Koriander oder Curry, damit kommt noch mehr exotisches in ihr Rezept.

Übrigens können Sie Zitronengras auch einfrieren und dann bei Bedarf einfach verarbeiten. Jedoch sollte das Zitronengras in einem verschlossenen Beutel gepackt werden, damit kein Aroma verloren geht.

Exotische Rezepte mit Zitronengras vom Chefkoch:

Zitronengras Rezepte:




Fragen beantwortet Chefkoch Thomas Sixt im Kochforum