Eckart Witzigmann
Der Jahrhundertkoch
Eckart Witzigmann geboren am 4. Juli 1941 in Bad Gastein , Salzburger Land, Österreich. Seine Lehrjahre verbringt er im Hotel Straubinger in Bad Gastein. Er absolviert auch eine Ausbildung zum Konditor und besucht in seiner Wanderzeit als Koch verschiedenste Spitzenlokale auf der ganzen Welt. Er wird schließlich Schüler von Paul Bocuse, Anfang der 70 er Jahre wird er vom Unternehmer Fritz Eichbauer als Küchenchef in das neu erbaute Restaurant Tantris in München berufen. Im Jahr 1978 eröffnet der Spitzenkoch in München sein eigenes Restaurant "Aubergine". Ein Jahr später erkocht er als erster Koch im deutschsprachigen Raum 3 Sterne im Guide Michelin. Der Koch Witzigmann wird gerne als kulinarischer Missionar bezeichnet, der den deutschen das Heil der Nouvelle cuisine brachte. Fakt ist, er hat durch seine Tätigkeit eine Generation von Köchen geprägt, seine Schüler, darunter auch Johann Lafer, Hans Haas und Alfons Schuhbeck sind über die Landen bekannt. Im Jahr 1994 erhält er die Auszeichnung "Koch des Jahrhunderts", die neben Ihm nur Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet tragen. Herr Witzigmann ist heute Patron des Restaurant "Ikarus" im Hangar 7 in Salzburg, welches vom Red Bull Gründer Dietrich Mateschitz betrieben wird. Neben gastronomischer Beratungstätigkeiten im In- und Ausland veröffentlich er verschiedene Kochbücher, u.a. mit Alfred Biolek. Der Jahrhundertkoch ist seit 2007 Professor der einzigen staatlichen Gastronomie Universität Europas, der schwedischen Universität Örebro. Das Witzigmann Rezept ist ein immer schmackhaftes. Der Großmeister hat viele Kochbücher veröffentlicht. Eines der schönsten seiner Bücher ist "Highlights" – Rezepte aus der Aubergine. Hier laden "Terrine von Gänseleber und Morcheln" oder Parfait vom Kalbsbries sowie viele andere, phantastische Witzigmann Rezepte zum absoluten Genuss ein. Typisch ist seine Verbesserungswut bis ins kleinste Detail. Mit Kreativität und harter Arbeit hat sich Eckart in den absoluten Köche- Olymp gekocht und seine Kochkunst wird auch immer einzigartig bleiben. Hier weitere Rezepte vom Chefkoch mit Bilder. Nachfolgend Kochbücher vom Jahrhundertkoch: 6 Jahrzehnte. - ISBN-10: 3930614049 Meine Lieblingsrezepte - ISBN-10: 389910272X Highlights - ISBN-10: 3930656671 Eine wirkliche Empfehlung ist der Restaurantcirkus: witzigmann-bajazzo Lachs Rezepte: |
