Alfons Schuhbeck

Alfons Schuhbeck

Ein echter Bayer ist er, der Alfons Schuhbeck, witzig, tüchtig und fröhlich – und kochen wie ein Weltmeister kann er noch dazu. Alfons Schuhbeck wurde am 02. Mai 1949 in Traunstein als Alfons Karg geboren, in jungen Jahren war er als Fernmeldetechniker tätig und in der Freizeit als Musikant im Traunsteiner Umland unterwegs.

Dort trifft der Alfons in Waging am See den Unternehmer Sebastian Schuhbeck, dieser adoptiert Ihn später schließlich. Die beiden mögen sich und durch die schicksalhafte Begegnung nimmt die größte bayerische Koch- Karriere ihren Lauf:
Der Alfons lernt das Handwerk des Kochs, er besucht Stationen in Wien, Genf und in Frankreich und kocht schließlich bei Eckhard Witzigmann in der Aubergine in München.

Anfang der 80er Jahre steigt Alfons Schuhbeck in den "väterlichen" Gastronomiebetrieb in Waging am See ein. Das Kurhausstüberl wird eröffnet. Anfangs kocht der Alfons eine ähnliche Küche wie Eckhard Witzigmann und Käfer in München – dafür fährt aber kein Gast die 130 km von München nach Waging.

Schließlich entwickeln der Bayer Schuhbeck, sein Oberkellner Helmut Valentin ist maßgeblich beteiligt, die gehobene bayerische Küche. In einer Zeit, in der die französische Küche in der Top- Gastronomie Ihren Siegeszug feiert, ein wahrlich gewagter Schritt. Anstelle von Loup de mer wurde in der Folge "knuspriger Zander" aus dem Waginger See gebraten.

Es soll nicht so klingten, als wäre die bayerische Küche bis dorthin nicht gut gewesen – jedoch gibt es eine bayerische Küche vor und nach Alfons Schuhbeck. Schuhbeck ist ein außergewöhnlicher Mann, einer der die Menschen mitreißt, er ist unglaublich präsent, er fordert sich selbst und sein Umfeld zu Höchstleistungen.

Schuhbeck war der erste Chef, der für bodenständige, bayerische Küche mit dem begehrten Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Dem nicht genug, 19 Punkte im Gault Millau (Höchstbewertung) – dazu zählte das Kurhausstüberl nach wenigen Jahren zu den besten 50 Restaurants der Welt. Im Jahr 1989 wird Schuhbeck "Koch des Jahres", weitere Auszeichnungen folgen.

Alfons ist allgegenwärtig, mittags mit dem Hubschrauber nach München, eine Party für den FC- Bayern ausrichten, dazwischen wurden im Sommer bis zu 2.000 Gäste in Waging am See bewirtet, am Abend besuchen prominente Gäste wie Thomas Gottschalk, Uschi Glas, Franz Beckenbauer und Arnold Schwarzenegger das Kurhausstüberl.

Heute betreibt Alfons Schuhbeck in München am Platzl das Restaurant "Südtiroler Stuben".
Der Unternehmer Schuhbeck ist ein Tausendsassa, mit seinem Personal geht er nicht zimperlich um, auch eine kurze Arbeitszeit (die sicher doppelt so lang ist) bei Schuhbeck prägt für das ganze Leben.

Alfons Schuhbeck zählt heute zu den populärsten Gastronomen in Deutschland. Schuhbeck ist ein unermüdliches Triebwerk, arbeitet hart und ist ein brillanter Vertreter seiner Zunft.

Mehr als 30 Kochbücher hat er über die Jahre veröffentlicht. Ein typisches Alfons Schuhbeck Rezept ist die "Bauernente mit Brezenknödel und Blaukraut".

Hier weitere Rezepte vom Chefkoch mit Bilder.

Im bayerischen Fernsehen ist er nahezu wöchentlich mit einer eigenen Kochsendung vertreten. Zuletzt kocht er auch in der Kerner Kochshow, gerade hier ist zwischen Ihm und den jungen Kollegen ein großer Unterschied festzustellen – der Alfons kann wirklich herausragend gut kochen.

Sehr gute Kochbücher mit Alfons Schuhbeck Rezepte sind:

"Meine Bayerische Küche" - ISBN-10: 3898830977

"Schuhbecks Kochschule" - ISBN-10: 3898831566

"Gesund genießen - raffiniert gewürzt" - ISBN-10: 3898831698

Alfons Schuhbeck hat eine interessante Webseite mit Gewürz- und Geschenkshop, auch Gutscheine für Kochkurse mit Alfons Schuhbeck können hier Online gekauft werden: Schuhbecks Welt.