Kochen mit peperita! ›

Fischfond zubereiten

Bild des Benutzers ThomasSixt
Verfasst von ThomasSixt am 15. Januar 2010 - 11:24
in

Fischgräten und Reste von filetierten Fischen können beim Fischhändler preiswert gekauft werden. Ideal sind Gräten und Fischabschnitte von Meerfischen bzw. Salzwasserfischen. Kombiniert mit Gemüse und diversen Aromaten wie Knoblauch und Kräuter entsteht eine schmackhafte Suppe.

Den Fischfond später durch ein feines Sieb passieren und nach Wunsch weiter verwenden. Fischfond kann eingefroren werden (Eiswürfelbehälter)  oder im verschlossenen Glas bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Fischfond ist eine ideale Basis für eine geschmackvolle Fischsuppe und Fischsauce.

Entdecken Sie auch unsere Fisch Rezepte mit Bild.

Alle Zutaten nach Rezept in einen großen Topf geben, die Fischreste sollten vorab etwa 30 Minuten in kaltem Wasser wässern.

Alle Zutaten nach Rezept in einen großen Topf geben, die Fischreste sollten vorab etwa 30 Minuten in kaltem Wasser wässern.

Alles einmal aufkochen, dann knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Den Schaum von der Oberfläche rasch abnehmen.

Alles einmal aufkochen, dann knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Den Schaum von der Oberfläche rasch abnehmen.

Den Fischfond weiter ziehen lassen, die Trübstoffe binden sich noch etwas besser und der Fond wird klarer.

Den Fischfond weiter ziehen lassen, die Trübstoffe binden sich noch etwas besser und der Fond wird klarer.

Kommentare

Kommentar hinzufügen

Der Inhalt dieses Feldes wird nicht öffentlich zugänglich angezeigt.
CAPTCHA
Diese Frage hat den Zweck zu testen, ob Sie ein menschlicher Benutzer sind und um automatisiertem Spam vorzubeugen.
Bild-CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

Neue Mitglieder

  • Bild des Benutzers taho
    taho
    09.02.2012 - 10:15
    nudeln
    schlechtes wetter
    Saucen
  • Bild des Benutzers donchilli
    donchilli
    05.02.2012 - 12:45
    Ja
    Fast Food
    Gourmet kochen