Kochschule mit Bild: Schnitzel panierenEin Kochrezept zur Kochschule "Schnitzel panieren": Rezept Wiener Schnitzel  Eine "Panierstraße" bestehend aus jeweils einer Schüssel mit Mehl, Semmelbrösel und aufgeschlagenem, mit Salz und Pfeffer gewürzten und verquirlten Ei bereit stellen. Das Schnitzelfleisch geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt in das Mehl legen...  das Schnitzel beidseitig leicht in Mehl andrücken und dadurch gleichmäßig mit Mehl bedecken...  das "mehlierte" Schnitzel in das Ei geben...  das Schnitzel sorgfältig im Ei bewegen, damit das ganze Schnitzel das Ei aufnehmen kann... das Schnitzel nun in die Semmelbrösel legen...  das Schnitzel durch sanftes drücken beidseitig mit den Semmelbrösel panieren... die panierten Schnitzel in einer Pfanne mit Sonneblumenöl, Butterschmalz oder Schweineschmalz backen. Der Klassiker: Schnitzel zuerst in Schweineschmalz ausbacken, dann aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenkrepp legen - abschließend noch in frisch aufgeschäumter Butter schwenken und servieren. |
