Kochschule Tortilla- Körbchen zubereiten

Tortilla- Körbchen sind ein knuspriges Geschmackserlebnis und ideal zum befüllen mit Suppen, Salaten und Chili con carne.

Tacos, Tortillas oder Maisfladen kommen aus der mexikanischen Küche und werden unterschiedlichst hergestellt. Generell kann in Maistortillas und Weizentortillas unterschieden werden. Die Maistortillas werden mit einem speziellen mexikanischen Maismehl hergestellt - da die Maiskörner mit Kalk gekocht werden entsteht ein ganz spezielles Mehl mit besonderen Eigenschaften.
Wenn Sie also Maistortillas selbst herstellen wollen, dann müssen Sie sich im speziellen Geschäft mexikanisches Maismehl besorgen. Das Mehl wird mit Wasser und etwas Salz (manche Rezepte sind auch mit Honig und Sirup) zu einem geschmeidigen Teig geknetet, nach dem Ruhen werden dünne Fladen ausgerollt und dann in einer Pfanne ohne Fett zubereitet. Dazu brauchen Sie etwas Geduld und Übung - bis dahin können Sie auch fertige Tortillas kaufen, die überall in Supermärkten erhältlich sind.

Fragen zur Zubereitung der Tortillas und Tortilla- Körbchen beantwortet Chefkoch Thomas Sixt direkt im Kochforum.

So werden Tortilla- Körbchen zubereitet:

Einen hohen Topf mit Pflanzenöl erhitzen, der Topf sollte kleiner sein als der Taco, Tortilla bzw. Mais- oder Weizenfladen sein.


Tortilla mit einer Schaumkelle in das heiße Öl drücken.


Tortilla während des frittierens mit der Schaumkelle halten, damit die typische Körbchenform entsteht.


Frittierten Tortilla auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen und danach nach Wunsch befüllen.