Kochschule Tomatenwürfel vorbereitenDer echte Gourmet und Feinschmecker bereitet für seine Rezepte die Tomatenwürfel wie hier gezeigt vor: Tomaten werden in der gehobenen Gastronomie und in der feinen Küche zu Hause gerne zu Tomatenwürfel verfeinert. Die Tomatenwürfel erfreuen dann ohne störende Haut den Gaumen. Für die Zubereitung der Tomatenwürfel benötigen sie vollreife, frische und unverletzte Tomaten. Weitere Infos zur Zutat Tomate finden Sie im Zutatenlexikon Tomaten Fragen zur Kochschule Tomatenwürfel zubereiten beantwortet Chefkoch Thomas Sixt direkt über das Kochforum. Im Kochforum können Sie den Chefkoch direkt und kostenlos befragen. So einfach werden Tomatenwürfel zubereitet: Lassen Sie einen Topf mit 2-4 Liter Wasser, je nach Menge der Tomaten aufkochen. Das Wasser nun kräftig mit Salz abschmecken. Eine Schüssel mit Wasser und reichlich Eiswürfel vorbereiten.  Den grünen Stielansatz aus den Tomaten ausschneiden und die Tomaten an der Unterseite mit einem scharfen Messer "kreuzförmig" einritzen. Dabei nur die Tomatenhaut leicht einschneiden, nicht das Fruchtfleisch. Die so vorbereiteten Tomaten in das vorbereitete, stark kochende Salzwasser legen. Die Tomaten etwa 1-2 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Die Tomaten nun rasch mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser entnehmen und in das Eiswasser zum abkühlen legen.Die Tomaten sollten mit Eiswasser bedeckt sein, damit diese rasch abkühlen und das Fruchtfleisch knackig bleibt.  Die Tomaten nun einzeln von der Haut befreien und diese vorsichtig abziehen - die Haut lässt sich leicht ablösen. Wenn sich die Haut nicht leicht abziehen läßt, wurden die Tomaten zu kurz blanchiert. Dann den Vorgang wiederholen. Die enthäuteten Tomaten vierteln, Kernhaus ausschneiden und die Tomatenfilets in schöne Streifen, sowie in Würfel schneiden. Die Tomatenhäute und die Kerne können noch für eine Sauce oder Suppe zum auskochen verwendet werden.Die so vorbereiteten Tomatenwürfel können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Tomatenwürfel unbedingt gut abdecken oder in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, da die Tomaten schnell den Geruch anderer Speisen annehmen. Verwenden Sie die Tomatenwürfel zum dekorieren von Vorspeisen, Salaten, als Einlage und Ergänzung zu verschiedenen Dipps und Saucen. Alle Gourmet Rezepte Rezepte mit Tomatenwürfel: |
