Kochschule Paprikaschoten enthäutenPaprikaschoten werden in der gehobenen Gastronomie und in der feinen Küche zu Hause gerne enthäutet und damit verfeinert. Die Paprikahaut ist unverdaulich und führt bei vielen Menschen zu Verdauungsstörungen. Zum enthäuten der Paprikaschoten benötigen sie vollreife, frische und unverletzte Paprikaschoten. Weitere Infos zur Zutat Paprikaschote finden Sie im Zutatenlexikon Paprikaschote Fragen zur Kochschule Paprikaschoten enthäuten und zubereiten beantwortet Chefkoch Thomas Sixt direkt über das Kochforum. Im Kochforum können Sie den Chefkoch direkt und kostenlos befragen. So einfach werden Paprikaschoten enthäutet: Den Backofen Stufe Grill auf höchster Stufe (über 220 Grad Celsius) vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, innen und außen waschen und in viertel schneiden. Die Parpikaschoten auf einem Grillrost oder einem Backblech mit der glänzenden Haut nach oben bereit legen.  Die vorbereiteten Paprikaviertel unter dem vorgeheizten Grill obere Schiene im Backofen kurz grillen, bis die Haut blasen wirft. Besonders bissfest bleiben die Paprikaschoten, wenn diese auf einem Grillrost gelegt werden. Die gegrillten Paprikaschoten rasch aus dem Backofen entnehmen und in einen Gefrierbeutel legen. Den Gefrierbeutel gut verschließen. So entsteht Dampf, die Paprikaschoten lassen sich leichter enthäuten. Die gegrillten Paprikastücke einzeln aus dem Gefrierbeutel entnehmen. Die Paprikastücke auf ein Brett legen und die Haut mit einem kleinen Messer abnehmen und diese schälen. Im Bild die gegrillte Paprikaschote mit Haut (links) und abgezogene, von der Haut befreite Paprikaschote (rechts). Die geschälte Paprikaschote kann nun weiter verarbeitet werden.Die so vorbereiteten, geschälten Paprikaschoten können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Paprikaschoten unbedingt gut abdecken oder in ein Gefäß mit Deckel geben, da die Paprikaschoten so vorbereitet schnell den Geruch anderer Speisen annehmen. Verwenden Sie die geschälte Paprikaschoten zum dekorieren von Vorspeisen, Salaten, Fischgerichten, als Einlage und Ergänzung zu verschiedenen Dipps und Saucen. Die geschälten Paprikaschoten können auch als Antipasti- Gemüse mit etwas Olivenöl, gewürzt mit Salz, Pfeffer oder etwas Chili gereicht werden. Geben Sie etwas Basilikum dazu und Sie erhalten eine leichte, duftige Vorspeise. Rezepte mit Paprikaschote: |
