Amuse gueule

Amuse gueule könnte wörtlich übersetzt "die Kehle amüsieren" heißen, das Wort kommt vom französisch amuser = amüsieren und gueule = Kehle. Das Amuse gueule ist eine kleine Speise welches mit raffinierten Geschmack auf das kommende Essen einstimmt. Das bayerische bis österreichische "kleine Grüßlein aus der Küche" wird Magendratzerl genannt. Das Magendratzerl wurde insbesondere vom Starkoch Alfons Schuhbeck in seinem 19 Punkte Restaurant Kurhausstüberl Waging am See und heute am Platzl in München bekannt gemacht. Der etwas größere Gruß aus der Küche wird Amuse bouche (franz. bouche = Mund) genannt und ist schon eine größere Einstimmung und damit für "den kleinen Hunger" gedacht.