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abziehen

Synonyme: 
Sauce binden
Sosse binden
Soße binden

Abziehen bedeutet eine Sauce mit Stärkepulver wie zum Beispiel Maismehl, Weizenstärke oder Kartoffelstärke und auch Mehl „anzudicken“. Hierbei wird die Stärke zuerst in kaltem Wasser angerührt und dann anschließend zur heißen Sauce oder Suppe gegeben. Nach einmaligem aufkochen ist die Flüssigkeit angedickt, durch längeres, leichtes kochen kann der oft entstandene „Stärkegeschmack“ verringert werden.

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  • Bild des Benutzers taho
    taho
    09.02.2012 - 10:15
    nudeln
    schlechtes wetter
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    donchilli
    05.02.2012 - 12:45
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