Zubereitung
Teig vorbereiten und backen:
Für den Teig Mehl sieben und mit Butter, dem Ei, Muskat, Jodsalz und etwas Wasser verkneten, es soll ein fester Teig entstehen. Den Teig etwa 1 Stunde in Folie verpackt kalt stellen, ausrollen und den Boden des Backblechs, belegt mit Backpapier, damit auslegen.
Den Boden im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad Celsius Heißluft etwa 10 Minuten blind backen.
Auflage vorbereiten.
Speck und Zwiebelwürfel in einer Pfanne anschwitzen, mit Schnittlauch und Knoblauch vermengen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, etwas auspressen, fein hacken und mit Speck- Zwiebel- Gemisch gut vermischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, dann die Masse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
Royal:
Alle Zutaten vermischen, gut abschmecken und auf der Auflage verteilen. Rasch backen bei 200 grad Celsius ca. 20-30 Minuten.
Sauerkraut- Speckkuchen ist fertig, wenn die Auflage schön fest geworden ist aber noch saftig ist.
