Berliner Brühkartoffeln

Dieses alte Berliner Rezept wurde besonders gerne am Wochenanfang zubereitet, da die schmackhafte Suppe dann an den Folgetagen als Ansatz für die Berliner Brotsuppe Verwendung fand.

Suppengemüse ganz fein würfeln, Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter blass anschwitzen. Lorbeerblätter zugeben und mit Rinderbrühe aufkochen. Abschmecken mit Kümmel, Salz, Pfeffer. Die Kartoffeln waschen und in Viertel schneiden - zur Brühe geben und gar kochen.

Kartoffeln entnehmen und mit Sauerrahm servieren. Gemüsesuppe am nächsten Tag verfeinern oder mit Brot zur Brotsuppe verkochen.

Tipps

Die Kartoffeln könne auch mit etwas Brühe serviert werden, bestreuen Sie diese Zubereitung mit etwas Schnittlauch oder Petersilie.