Auberginenpaste

Die Auberginen waschen, klein schneiden, Peperoni oder Chili kelin geschnitten oder gehackt zugeben, Knoblauch ebenso fein gehackt beimengen.

Gesamtes Gemüse in einer Pfanne nach und nach mit Olivenöl braten und Farbe nehmen lassen, das Gemüse sollte weich und glänzend aussehen.

Gemüse im Mixer zu einer Paste verarbeiten, abschmecken mit Salz und Pfeffer, gehackte Petersilie unterziehen und servieren.

Tipps

Auberginenpaste kann im Glas mit Olivenöl bedeckt einige tage aufbewahrt werden.

Dazu schmeckt Weißbrot, Toast, Brötchen, Pumpernickel, Vollkornbrot und Fladenbrot. Die Paste kann als Dip oder Aufstrich, sowie zum verfeinern von Saucen verwendet werden.

Ideal zum Grillen und für das nächste Barbecue!