Altbiercreme aus München mit Früchten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Zucker hellbraun karamellisieren lassen, mit Bier ablöschen.

Rühren und kochen bis der Karamell sich aufgelöst hat. Leicht überkühlen lassen.

In einem zweiten Topf Eigelb verquirlen. Bier- Karamell Flüssigkeit unter Rühren zugießen. Bei mittlerer Hitze schaumig aufschlagen.

Wenn die Creme schaumig steigt, den Topf vom Herd ziehen und sofort in eine Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht gerinnt.

Gelatine ausdrücken und in erwärmten Rum- Vanillezucker- Gemisch auflösen.
Unter die Masse ziehen, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Steif geschlagene Sahne unter die Lippen- warme Masse ziehen, rasch in Gläser füllen und kalt stellen.

Altbiercreme am besten mit Früchten aus dem Münchner Umland dekorieren und rasch servieren.

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