Allgäuer Suppenknödel

Brötchen in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Die Milch aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Brötchenwürfel- oder Scheiben übergießen.

Die Brötchen durchziehen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln, in heißer Butter goldgelb braten. Petersilie waschen und hacken. Beides zur Semmelmasse geben, dazu Eier und das Mehl. Alles gut mischen und 10 Minuten stehen lassen.

Fleischbrühe zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen Knödel mittlerer Größe formen. In der Fleischbrühe leicht siedend ziehen lassen. Nach knapp 10 Minuten steigen die Knödel an die Oberfläche und sind gar.

Tipps

Die Knödel können noch mit speck oder kleinen Käsewürfel verfeinert werden.