Ajvar

Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen, auf ein Backblech legen, Haut bzw. glänzende Seite nach oben. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und auf ein zweites Blech legen.

Das Gemüse bei 240 Grad Celsius Heißluft im Backofen etwa 35 Minuten rösten, Paprikaschoten häuten, gesamtes Gemüse im Mixer zerkleinern, dabei Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer zugeben und Ajvar gut abschmecken.

Kurz vor dem servieren die frisch gehackte Petersilie unterziehen. Ajvar schmeckt auf Fladenbrot, Pumpernickel und auf Toastbrot.

Tipps

Ajvar kann im Glas ohne Sorge bis zu 1,5 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Obenauf immer etwas Olivenöl geben und das Glas gut verschließen.