Zubereitung
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerbröckeln, mit der lauwarmen Milch übergiessen und auflösen. Dann in die Vertiefung geben und mit einer Handvoll Mehl überdecken und 30 Minuten warm stellen. Salz und Zucker rundherum auf das Mehl streuen.
Den Hefe- Ansatz von der Mitte mit dem Restmehl verrühren, die Eier, die zerlassene Butter und das Salz zugegeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig mit dem einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde -bis er das doppelte Volumen erreicht hat- gehen lassen. Nochmals kräftig durchkneten und einen Kloss oder eine längliche Rolle formen, in eine Serviette (oder ein Küchenhandtuch) einschlagen.
Die Serviette verknoten, einen Kochlöffel unter dem Knoten durchstecken und den Kloss in einen Topf mit kochendem Wasser hängen, den Deckel auflegen und etwa 15-20 Minuten kochen.
Den Kloss aus der Serviette herausnehmen, in daumendicke Scheiben schneiden und zu Gerichten mit viel Sauce servieren.
Tipps
Schmeckt Lecker zu Schweinbraten, Sauerbraten, Ente, Gans.
Wichtig, die Serviette zum "Kloss kochen" muss ausgekocht werden, damit keine Waschmittelreste an die Speise kommt.
