|
Abruzzenpizza
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 80 min.
gekocht von: Michail51
| Zutaten |
| Teig:
| | | | 250 | g | Weizenvollkornmehl
| | 250 | g | Hirse, feingemahlen
| | 1 | Packung | Trocken-Backhefe
| | Meersalz
| | | | 250 | ml | Milch, lauwarm
| | 100 | g | Butter, weich
| | Belag:
| | | | 400 | g | Fleischtomaten
| | 2 | | Knoblauchzehen, abgezogen
| | schwarzer | Pfeffer, | gemahlen
| | 2 | TL | Oregano, gerebelt
| | 1 | TL | Basilikum, getrocknet
| | 1 | | Paprikaschote, rot
| | 2 | | Paprikaschoten, grün
| | 4 | | Peperoni
| | 4 | | Zwiebeln
| | 100 | g | Champignons
| | 30 | g | Oliven, gefüllt
| | 200 | g | Bergkäse; gerieben oder Gouda
| | | |
Zubereitung
Das gesiebte Mehl mit Hirse mischen, in eine Rührschüssel geben, mit Hefe sorgfältig mischen und Salz, Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten und den Teig 20 Minuten mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag Tomaten kreuzweise einschneiden, blanchieren, häuten und im Mixer pürieren. Sie können auch stückige Tomaten aus der Dose verwenden.
Den Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum zu den Tomaten geben, die Masse kurz aufkochen und erkalten lassen.
Den Hefeteig nochmals gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit der erkalteten Tomatenmasse bestreichen.
Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Peperoni putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren.
Die Zutaten auf der Pizza verteilen, mit Käse bestreuen und das Blech an einen warmen Ort stellen, damit der Teig nochmals gehen kann.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175-200 Grad ca. 40-50 Minuten backen.
|
