Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, eindrücken und die Hefe darin zerbröseln. Mit wenig Zucker und lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren und 40 Minuten aufgehen lassen.
Anschliessend mit den restlichen Teigzutaten verarbeiten, zudecken und gehen lassen. Der Apfelbelag ist ein Kompott!
Für Abbeldatsche die Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit dem Wasser bei schwacher Hitze weich dünsten. Anschließend durch ein Sieb streichen.
Nun den Kuchen fertig stellen:Eine Springform fetten (Margarine oder Butter), mit drei Vierteln des Teigs auslegen und einen Rand hochziehen. Das Apfelmus auf den Teig geben, glattstreichen.
Den Rest des Teigs ausrollen, Streifen ausradeln, gitter- förmig auf das Apfelmus legen und mit Eigelb am Rand befestigen. Die Teigstreifen mit Eigelb bestreichen und backen. Am besten bei Heißluft (Umluft) 150-160 Grad Celsius 30-40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
