Aalschnitten altholländisch

Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf eine Arbeitsplatte legen. Kräftig mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aal in schräge, dünne Scheiben schneiden. Aalscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10 Minuten gar ziehen lassen. Portionen auf warme Teller anrichten.

Mit Sauce Hollandaise, übergießen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Dazu reichen Sie Pellkartoffeln, Pariser Kartoffeln oder Toast.