Zwiebelkuchen

Aus Mehl, kalter Butter, Salz und etwas Wasser einen Mürbteig kneten und 40 Minuten eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank kalt stellen und ruhen lassen.

Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen, Speckwürfel absieben und das entstandene Fett zurück in die Pfanne geben. Darin die Zwiebeln anschwitzen, je nach eigenem Geschmack etwas Farbe nehmen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Kümmel gut abschmecken. Die Creme Fraiche und Eier verrühren, zu den lauwarmen Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Den Teig ausrollen, in eine runde Kuchenform einlegen und mit der vorbereiteten Zwiebel- Masse bedecken. Den Zwiebelkuchen bei 200 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten ausbacken.

Tipps

Zubereitungs-Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Sie können anstelle von Speckwürfel auch Salami, Rohschinken oder gekochten Schinken verwenden.