Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Den Stockfisch unter kaltem Wasser waschen, dann 6 Stunden in Wasser einweichen. Den Stockfisch in Stücke portionieren und zum garen bereit stellen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in Salzwasser bissfest garen und abschütten.
Stockfisch Stücke in kochendes Salzwasser oder Gemüsebrühe einlegen und am Rande des Herdes gar ziehen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und in Ringe geschnittene Zwiebeln darin
glasig werden lassen. Knoblauch fein geschnitten zugeben, vorbereitete Kartoffeln ebenso. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den gegarten Stockfisch auslösen und von Gräten befreien - Stockfisch- Stücke zum Gemüse in die Pfanne geben und mit etwas Butter, Oliven und frisch gehackter Petersilie bestreut vollenden.
