Rezept für 4 Personen
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Zubereitungszeit 100 min.
gekocht von: tyler
| Zutaten |
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250 g |
Venusmuscheln |
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250 g |
Seeteufel |
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125 g |
Felsenfisch |
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250 g |
Kabeljau |
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1.5 gross |
Karotten |
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1 |
Stange/n Lauch |
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1 mittel |
Zwiebeln |
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2.5 |
Knoblauchzehen |
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0.5 |
Grüne Paprika |
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1 klein |
Tomaten |
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0.5 |
Chilischote |
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Meersalz |
Zubereitung
Fische und Muscheln gut abwaschen, fische soweit möglich filetieren und die Fischfilets schön in Stücke portioniert im Kühlschrank bereit stellen. Die Fischreste in einem Topf aufstellen. Geputztes und klein geschnittenes Gemüse dazu geben und langsam aufkochen lassen.
Die Fischsuppe 2-3 Stunden leicht köchelnd ziehen lassen, dann den Fischfond abpassieren. Etwas Gemüse aussuchen und wieder zum Fischfond geben. Nun die vorbereiteten Fischstücke in der Suppe erwärmen, Suppe rasch servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Dazu geben Sie noch reichlich Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin - etwas Olivenöl kann dieser Fischsuppe auch nicht schaden. Einige Lorbeerblätter machen sich ebenso gut wie Pfefferkörner und Knoblauch. Das Gemüse könnte man Anfangs teilen, d. h. den ersten Teil vom Gemüse zum auskochen der Fischreste verwenden, dann nach dem absieben der Suppe nochmal mit frischem Gemüse aufpeppen. Dazu passt frisches Knoblauch- oder Kräuterbaguette.
