Zubereitungszeit 50 min.
Zubereitung
Paprika vierteln und mit der glänzenden Haut nach ober auf ein Grillrost legen.
Die Paprikaschoten unter dem vorgeheizten Grill bei 230 Grad Celsius grillen, bis die Haut blasen wirft.
Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, die Paprikastücke in ein Kunststofftüte geben und verschließen. Durch den entstehenden Dampf lässt sich die Haut dann leichter abnehmen.
Die Auberginen der Länge nach halbiert mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne anbraten. Dann im Backofen bei 220 Gard Celsius Heißluft garen lassen. Wenn das Fruchtfleisch weich geworden ist die Auberginen ausschaben und das Auberginen- Püree mit den Paprikaschoten im Mixer klein mixen. Die Paste mit gepresstem Knoblauch, Pepperoni und Olivenöl sowie Salz abschmecken und in Gläser gefüllt aufbewahren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Dieses Rezept ist die aufwendige Variante für eine Paprika Auberginen Paste. Wenn die Paprikaschoten enthäutet werden, dann ist die Paste bei weitem bekömmlicher, da die Paprika- Haut nicht verdaulich ist. Die einfachere Variante zu diesem Rezept, wäre alle Zutaten in einem Topf zu kochen, dann aufzumixen. Geben Sie nach Geschmack noch verschiedene Kräuter dazu. In diese Original- Paste kommt normalerweise noch etwas Essig - das ist jedoch Geschmacksache. Ich verwende gerne etwas Balsamico, vom guten bitte!
