Nudeleintopf mit Gemüse und Schinkenwurst

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Zubereitungszeit 60 min.
gekocht von: Ellen

Zutaten
200 g	Schinkenwurst
2 Stück	Zwiebeln
30 g	Butter
100 g	Lauch
2	Karotten
0.25 Stück	Sellerie
3	Tomaten
800 ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
	Thymian
1 Bund	Petersilie
200 g	Suppennudeln

Zubereitung

Schinkenwurst in dicke Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Lauch gewaschen und in Ringe geschnitten zugeben, ebenso klein gewürfelte Karotten, Sellerie und halbierte Tomaten.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und sanft köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Thymian zugeben bzw. abschmecken.

Den Eintopf sanft köcheln lassen, die Suppennudeln zugeben und weich garen. Den Eintopf mit Petersilie und Schinkenwurst vollenden und rasch servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Sie können auch Gemüse tiefgekühlt verwenden, dann wird dieser Eintopf noch schneller fertig. In den Eintopf passen auch Debreziner, Fleischwurst und Knoblauchwurst.