Kürbis-Eintopf

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 80 min.
gekocht von: gisbert

Zutaten
100 g	Butter
40 g	Ingwer
200 g	Schalotten
800 g	Kürbis
1.2 l	Gemüsebrühe
200 g	Creme Fraiche
1 TL	Salz
1	Pfeffer, weiß
20 g	Butter

Zubereitung

Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, geschälten, fein geraspelten Ingwer, gewürfelte Schalotten und geschältes und grob gewürfeltes Kürbis- Fruchtfleisch zugeben.

Alle Zutaten bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und kräftig aufkochen.

Wenn alle Zutaten weich sind, die Creme Fraiche unterziehen, Kürbis- Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken und servieren.

Tipps

Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Kürbiseintopf können Sie auch mit Kokosmilch anstelle von Creme Fraiche zubereiten, damit wird dieses Gericht Kuhmilch- frei! Einige geröstete Kürbiskerne machen sich als Dekoration auf dem Eintopf und auch für den Geschmack sehr gut.