Rezept für 4 Personen
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Zubereitungszeit 120 min.
gekocht von: Urbain
| Zutaten |
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200 g |
Geräuchertes Rippchen |
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200 g |
Rinderbrust |
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1 l |
Wasser |
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350 g |
Sauerkraut |
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0.5 |
Karotte |
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0.5 |
Petersilienwurzel |
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1 |
Zwiebeln |
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25 g |
Butter |
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2 |
Knoblauchzehen |
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2 EL |
Saure Sahne |
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0.5 Bund |
Dill |
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Salz |
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Pfeffer |
Zubereitung
Das geräuchertes Rippchen vom Fleischer zerteilen lassen, Rinderbrust zuputzen und mit der Gemüsebrühe aufsetzen und etwa 1,5 Stunden leicht siedend kochen.
Das Sauerkraut mit dem gesamten klein geschnittenen Gemüse in der Butter anschwitzen.
Das Fleisch aus der Gemüsebrühe nehmen und mundgerecht schneiden. Mit der entstandenen Suppe das Sauerkraut ablöschen.
Die Sauerkrautsuppe kurz ziehen lassen, Fleisch zugeben und kräftig abgeschmeckt servieren. Saure Sahne mit Dillspitzen und Knoblauch verfeinert dazu reichen.
Tipps
Tipp vom Chefkoch Thomas Sixt:
Dieser Sauerkrauteintopf schmeckt noch deftiger, wenn frisch geröstete Speckwürfel dazu gereicht werden.
