Hammelauflauf mit Joghurt und Kräuter

Fleisch waschen, trocknen und zum Braten bereit stellen.

Öl in einem hohen Topf erhitzen. Fleisch darin auf allen Seiten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und oder Rosmarin als Bund dazu geben, mit Gemüsebrühe ablöschen. 20 Minuten kräftig einkochen lassen.

Hammelauflauf nun in eine Auflaufform geben und den Joghurt unterziehen. Im Backofen bei 160 Grad Celsius ca. 60 Minuten garen. Evtl. etwas Wasser oder Brühe zugeben. Es soll eine sämige Sauce entstehen, die noch mit Butter verfeinert werden kann.

Tipps

Tipp:
Den Hammelauflauf können Sie auch mit Blätterteig überbacken, dafür Blätterteig über die Auflaufform legen und seitlich mit Eigelb bestrichen fest andrücken. Ein kleines Loch im Teig vorsehen, damit der Dampft entweichen kann. Auflauf mit Blätterteig anfangs bei 220 Grad Celsius vorgeheizt backen, damit der Teig schön aufgeht, dann Temperatur reduzieren.

Zum Hammelauflauf servieren Sie Cous-cous oder Weißbrot, Fladenbrot oder Reis.