Zubereitungszeit 90 min.
Zubereitung
Die Markknochen und die Rinderbrust waschen, Rinderbrust in 1,5 cm große Würfel schneiden und bereit legen.
Suppengemüse bestehend aus Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurzeln waschen, schälen wo angezeigt und anschließend das Gemüse teils mit einem Buntmesser dekorativ in Scheiben schneiden. Lauch mit einem normalen Messer in Ringe schneiden.
Gemüse in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, nach etwa 10 Minuten das Fleisch zugeben und kurz mitschwitzen. Reis, Petersilie, halbierten und geschälten Knoblauch, Majoran und Lorbeerblatt zugeben, ebenso die Markknochen und mit Gemüsebrühe ablöschen und bedecken.
Den Fleischtopf etwa 50 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen - mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Etwas Weißwein wird diesen Fleischtopf geschmacklich nach vorne bringen - Der Fleischtopf erhält eine schönere Farbe, wenn Sie Zwiebel- Hälften dunkel rösten und mitkochen.
Reis extra kochen und erst später bissfest zum Fleischtopf geben.
