Zubereitungszeit 55 min.
Zubereitung
Die Fischfilets waschen, trocknen, Gräten und Haut entfernen und bereit stellen.
Cocktailtomaten und Eiertomaten klein schneiden und mit Speck- und Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl anschwitzen.
Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer , wenig Zucker und Thymian abschmecken.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln, die Form mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend Fisch einlegen und noch von oben würzen. Die vorbereitete Tomatensauce über den Fisch gießen und anschließend in den bei 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben.
Etwas 15 Minuten garen lassen, dann mit Wildreis servieren.
Tipps
Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Dieses Gericht gelingt am besten mit Kabeljau oder Dorsch - Sie können auch Tomaten aus der Dose verwenden. Frittierter, junger Knoblauch sowie Basilikum- Blätter passen hervorragend als Dekoration dazu.
