Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Das Gemüse waschen, den Lauch der Länge nach halbieren und waschen.
Die Fenchelknolle fein schneiden, Karotte schälen und ebenso klein schneiden. Knoblauch halbieren und schälen.
Gemüse in Sonnenblumenöl anschwitzen, etwas Butter ür den Geschmack beigeben. Mit dem Fischfond auffüllen und um 1/3 einkochen lassen. Fischfilets ohne Haut und Gräten vorbereiten, in Würfel schneiden und in der aufgekochten Suppe garziehen lassen - nicht mehr kochen!
Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Krabben zugeben und rasch anrichten - mit Dill dekorieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp von Chefkoch Thomas Sixt:
Kochen Sie ein bis zwei Tomaten in der Fischsuppe mit - die Säure und der Geschmack wird der Suppe sehr guten Geschmack verleihen. Dill und Petersilie sowie etwas Thymian - kurzum ein Kräuter- Sträußchen ist ebenso gut in der Suppe - wenig Safran gibt noch den letzten Kick!
