Falafel - frittierte Laibchen aus Ägypten mit Kichererbsen

Bulgur in kochende Gemüsebrühe einlaufen lassen und beiseite stellen.

Kichererbsen, Knoblauchzehen, klein geschnittenen Zwiebel und Petersilie durch den Fleischwolf drehen und alles mit dem Bulgur vermischen.

Es sollte eine feste Masse entstehen, mit allen Gewürzen herzhaft abschmecken, nötigenfalls mit Paniermehl etwas binden.

Falafel Laibchen formen und in Paniermehl wenden. Die Laibchen in heißem Öl frittieren und rasch servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Die Falafel- Masse verträgt noch etwas Chili, Paprika und andere Kräuter, die Sie zur Hand haben. Sie können für dieses Gericht frisch gekochte Kichererbsen oder aber Kichererbsen aus der Dose verwenden. Kichererbsen gut abtropfen lassen vor dem Verarbeiten.

Servieren Sie dazu ein Auberginen- Püree:
Auberginen würfeln und in Öl weich braten. In einem Mixer mit allerhand Gewürzen wie Salz, Pfeffer, einigen schwarzen Oliven, Cayennepfeffer und Pinienkerne (geröstet) sowie Knoblauch zerkleinern und frisch aufgewärmt servieren.