Zubereitungszeit 60 min.
Zubereitung
Die Erbsen abspülen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen - oder verwenden Sie TK - Erbsen.
Schalotten abziehen und halbieren, fein würfeln. Zucker und Schalotten in zerlassener
Butter unter rühren karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Eingeweichte oder TK- Erbsen zugeben und aufkochen. Wenn die Erbsen weich sind etwa 1/3 der Erbsen entnehmen, restliche Erbsen im Topf mit dem Stabmixer aufmixen. Eintopf mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken und die Creme Fraiche unterziehen. Ganze Erbsen wieder zugeben, gewürfelten Lachs kurz gar ziehen lassen und rasch servieren.
