Erbseneintopf mit Backpflaumen Blutwurst und Kasseler

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Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 40 min.
gekocht von: marian

Zutaten
250 g	gelbe geschälte Erbsen
100 g	Backpflaumen
80 g	Geräucherter Speck
80 g	Kasseler ohne Knochen
1 Bund	Suppengrün
0.5 TL	Thymian (gerebelt)
50 g	Kartoffeln
80 g	Blutwurst
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Erbsen einweichen, mindestens 10 Stunden. Backflaumen entkernen und hacken.

Geräucherten Speck aufschneiden, Kasseler würfeln.
Das Suppengrün waschen, schälen, fein klein schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten in ein Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken, aufkochen, leicht köchelnd ziehen lassen.

Thymian zugeben, Kartoffeln klein geschnitten zugeben. Alle Zutaten weich garen. Blutwurst zugeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.

Tipps

Tip von Chefkoch Thomas Sixt:
Speck und Suppengrün lieber in Butter anschwitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen, das gibt Geschmack. Kartoffeln gleich nach dem aufgießen mit Gemüsebrühe hinzu fügen. Blutwurst angebraten zum Eintopf reichen.